Publicerad 2013-08-11 11:06:00 i Lunch, Middag,
Det jag saknat i LCHF kosten är god glass, bröd och potatisgratäng. Nu har jag ju bakat bröd som blivit jättegott, glass har jag inte povat att göra ännu, och sen har vi ju då den smarriga rättikagratängen! Rättika liknar rädisan i smaken och är ganska stark när den är rå, men söt och mjuk när den är tillagad. Det är jättegott och en bra ersättare för potatisgratängen tycker jag!
Följde detta recept
http://www.jillsmat.se/artiklar/kramig-rattikagratang-med-cheddar/ men ändrade en del då jag tog jag vad som fanns i kylskåpet, det blev grädde och turkisk yoghurt. Annars kan man byta ut yoghurten mot creme fraiche och även ha i 100g philadelphiaost (eller icas egna creme cheese som är billigare). Har googlat runt lite och alla gör olika, men har du ett favvorecept på potatisgratäng så prova det!
Rättikagratäng ca 6 portioner
Minst 500g rättika
1 stor gul lök
3 dl riven smakrik ost, hade prästost
ca 3 1/2 dl grädde
1 1/2 dl turkisk yoghurt
2 pressad vitlök
1 st grovt skuren röd paprika (blev jättegott att ha i, behöll mycket av krispigheten!)
Timjan
Salt&peppar
paprikakrydda
- Ugnen 200 grader.
- Skär rättikan i 2mm tunna skivor och koka i saltat vatten ca 15 min.
- blanda 2 dl av osten med gädden, yoghurten, kryddorna och vitlöken.
- Sila av vattnet från rättikan.
- Skär löken i ringar.
- Varva rättika, lökringar, paprika och såsen i en ugnsfast form
- In i ugnen i ca 15min. Ta ut och ha på den sisat dl av osten, in ugnen igen i ca 10min tills osten fått lite färg.
Obs. Min blev ganska rinnig (har aldrig lyckats göra en krämig gratäng iofs), men jättegod! Ska prova ha i ett ägg i smeten nästa gång och se om det gör någon skillnad :)
Publicerad 2013-04-12 13:13:26 i Lunch,
Dagens lunch, ett ihopplock av kyl och frys!
Lax på bädd av ruccola och morot 1 portion:
1 Laxfilé
ca 2 msk Solroskärnor
4 inlagda Rödbetsskivor
Ruccolasallad
1 finriven Morot
3 st Minitomater
Peppar
Salt
Timjan
- Rosta solroskärnorna och lägg åt sidan.
- Stek laxen, under tiden skär tomaterna i skivor och stek dem och rödbetorna i pannan med laxen. När dem är klara lägg dem åt sidan.
- Lägg ruccolan på en tallrik tillsammans med den finrivna moroten.
- Lägg laxen ovanpå, toppa med tomat, rödbetor och solroskärnor!
Carolin
Publicerad 2013-03-28 12:17:02 i Lunch,
Lunchen bestod av fil och mild naturell yoghurt mixat med en apelsin, gott och vitaminrikt! Till denna rinniga smoothie hade jag en skål med müsli vid sidan om som jag åt till + ett kokt ägg. Har kännt mig ganska omotiverad på senaste tiden med maten framförallt, eftersom att jag inte har kunnat träna som jag ska. Då blir det så för mig, så jag vill absolut inte bli sjuk! eller sjukare.. eller vad jag nu är..
Carolin
Publicerad 2013-03-25 15:27:00 i Lunch, Middag,
Nu har jag gjort en ny variant på tonfiskröran! De blev också jättegod, här kommer den. Måttade såklart inte, men ungefär såhär!
Tomat- och Tonfiskröra 1 stor portion
1/2 burk Tonfisk (75g)
minst 4 hackade Soltorkade tomater
ca 2 msk Tomatpure
ca 1/2 dl Creme Fraiche el. Gräddfil
2 kuber tinad fryst hackad Spenat
ca 3/4 dl frysta Gröna ärtor
ca 1/4 hackad Rödlök
Peppar
Paprikakrydda
- Koka fullkornspasta, skär sallad eller bre smörgåsen
- Kokar du pasta så släng i de gröna ärtorna i pastavattnet en liten stund innan pastan är klar, annars kokar du ärtorna för sig.
- Rör ihop alla ingredienserna i en skål/kastrull. I skål om du kokar pasta och rör ner röran i den varma, avrunna pastan, i kastrull om du vill värma den lite och äta till salladen. God kall som varm på smörgås!
Carolin
Publicerad 2013-03-22 13:07:00 i Lunch,
Tänkte först göra tonfiskröran till lunch. När jag hade slängt ihop röran insåg jag att jag ju inte hade något kokt ägg, vilket jag tyckte var synd. Jag tillsatte då ett ägg i röran och tog fram stekpannan, lade ut röran och gjorde en omelett istället! Det blev jättebra, super om man inte orkar/har tid el. lust att koka ägg. Hade i lite mindre creme fraiche än i den vanliga röran. Detta hade jag i idag, åt omeletten till en sallad.
Tonfiskomelett 1 portion
1 1/5-2 msk Creme fraiche
1/2 burk tonfisk i filébitar (75g)
2 kuber Hackad Spenat
1 Ägg
Koncentrerad Citronsaft ("citronsprut")
peppar
(Utelämnade saltet då tonfisken är väldig salt i sig)
Olja till stekning
Rostade Solrosfrön till topping
- Tina den hackade spenaten, släng sedan ihop alla ingredienser utom solrosfröna i en bunke.
- Värm en stekpanna med olja, inte till max, och lägg smeten i 4 små cirklar (det går fortare och är lättare att vända)
- Strö över solrosfröna och ät med en krispig sallad till!
Carolin
Publicerad 2013-03-21 12:57:00 i Lunch,
Det blev dagens lunch - Yoghurt med müsli och salladsmackor. Salladsmackorna tycker jag är toppen då jag gärna äter vanliga mackor som går fort och lätt att göra. Detta är ett jättebra alternativ om man vill undvika allt mjöl och dylikt som finns i brödet. På mina salladsmackor idag hade jag kombinationerna skagenröra/salami och Creame cheese (Philadelphiaost)/Salami, mums! Till dessa åt jag en skål med mild naturell yoghurt, banan och min hemmagjorda müsli som ni hittar recept på hääär : http://sundast.blogg.se/2013/march/musli.html
Må gott!
Carolin
Publicerad 2013-03-18 13:45:00 i Lunch,
Mellanmålet idag blev den nyttiga dinkelsiktkladdkakan från igår så jag kunde ta en bild och visa hur den ser ut (synd, för det är inte alls gott!).
Ägg är en fantastisk råvara som man kan göra sååå mycket med. Idag blev det slänga-ihop-fiberhavregrynsplättar. Här kommer receptet då jag faktiskt måttade!
Fiberhavregrynsplättar 4 rediga plättar
2 ägg
1/2 dl Dinkelsiktmjöl
1 dl Fiberhavregyn
1/2 dl Mjölk
Kanel
ca 1-2 krm Salt
Olja/Smör till stekning
- Släng ihop alla ingredienser, snåla inte med kanelen!
- Värm en stekpanna med smör el. Olja.
- Häll på en lagom klick med smet, ca 12-15cm i diameter, stek på båda sidor.
- Strö över lite mer kanel på ena sidan (I L-O-V-E Kanel)
Tillbehör: Jag hade en klick keso med frysta jordgubbar, havtor, björnbär, gojibär. Troligen
gott med grädde och sylt! (Men inte lika nyttigt!)
Carolin
Eftersnack: Ja älskar även kokos, så nästa gång ska jag slänga i lite sådant i smeten också, säkert supergott med hackade nötter i också. Ha i det du gillar!
Publicerad 2013-03-14 12:27:00 i Lunch,
Luchen idag bestod av en snabb äggröra då jag insåg att "Oj, det är lunch!". Det är verkligen smidigt och blir jättebra.
Jag hade i detta, sen kan man ju ta vad som helst och slänga ner i princip!
2 Ägg
Lite Paprika
Gröna Ärtor
Räkor
Kryddor
- Blanda allt i en bunke som tål micron.
- Kör på full effekt ett par minuter, rör om lite emellanåt.
- Servera med Sallad och/eller keso!
Carolin
Publicerad 2013-03-12 12:26:00 i Lunch,
Lunchen idag kommer att bestå av en omelett med bacon och tomat. Hoppas på att den blir lika fin som den förra omeletten med tacoköttfärs!
Omelett med Bacon och Tomat 1 Omelett
2 Ägg
1,5 msk Mjölk
1,5 msk Creme Fraich
1/5 paket Bacon i små skivor
1 liten hackad Tomat
2 msk Gröna Ärtor (kan uteslutas)
1-2 msk Fetaost (kan uteslutas)
Salt, peppar, oregano
En liten skvätt tabasco
Olivolja till stekning
Tillbehör: Sallad, keso
- Värm upp en stekpanna med olivolja i.
- Blanda alla ingredienser, häll ner i stekpannan.
- Sänk värmen på plattan så omeletten inte bränns.
- HA TÅLAMOD! Detta är det moment jag alltid misslyckats vid förut. Men håll ut, om ca 15-20min är den klar!
Carolin
Eftersnack: Den blev jättegod, verkligen! Kom ihåg att bacon är salt, så salta med måtta.
Publicerad 2013-03-11 15:39:00 i Lunch, Middag,
Jättegod och superenkel tonfiskröra till middag eller lunch.
Tonfiskröra med Matvete el. Sallad 1 portion
1/4-1/2 dl Creme fraich
1/2 burk tonfisk i filébitar (75g)
2 kuber Hackad Spenat
1 hackat Ägg
1/2 hackad Paprika
Koncentrerad Citronsaft ("citronsprut")
1 liten bit fetaost (Kan uteslutas)
salt
peppar
1 portion matvete el. sallad
- Koka matvete enligt förpackningen, eller skär sallad.
- Jag brukar tina den hackade spenaten i micron först.
- Häll ner alla ingredienser i en kastrull, salta och peppra efter smak, tillsätt även citronsprut efter smak. Värm upp, obs. ej koka!
- Servera!
Tillbehör: Vi hade en halv avokado i kylen, jättegott till! Denna röra är säkert jättegod att äta på tex. knäckebröd, eller att göra i ordning och äta som mellanmål på en avokadohalva. Har även ätit den på en sallad, vilket också är jättegott!
Carolin
Eftersnack: Jag gillar när det är lite fräscht så kommer röra ner nån 1/2 tomat mot slutet nästa gång!
Publicerad 2013-03-11 12:39:00 i Lunch,
Lunchen idag blev Havregrynsgröt med Äpple, mycket kanel och lite mandel på toppen. Det är sååå gott, rekomenderas verkligen att prova! "Till det" blev det ett ägg med kaviar, äter lite mer än vad jag brukar på morgnarna då det är lunch, till frukosten blir det bara göten. Recept och andra blandningar finns på bloggen!
Carolin
Publicerad 2013-03-07 19:11:00 i Frukost, Lunch,
Detta blir det OFTA till frukost och ibland även till lunch!
Grundrecept Havregrynsgröt 1 portion
1dl Havregryn
2dl Vatten
salt
Mjölk
- Blanda alla 3 ingredienser och koka ihop.
- Ät med mjölk tll!
Tillsätt..
.. en näve hallon att koka upp tillsammans med gröten.
.. en näve blåbär att koka upp tillsammans med gröten, en favorit! Gröten blir härligt lila!
.. kanel.
.. en näve äppeltärningar och kanel, koka ihop med gröten. Smaken påminner om äppelpaj!
.. en näve sötmandel, också en favorit!
Carolin
Gröt med äpple, mycket kanel och mandeltopping!
Publicerad 2013-03-06 11:42:00 i Lunch, Mellanmål, Middag,
Det här brödet är en favorit hos mig, den är lätt att göra, är hyfsat nyttig, behöver inte jäsa och är jättegott och så blir den fin också! Bra gå-bort-gåva. Receptet är taget rakt av från "Hälsokokboken". 1-2 skivor fungerar bra som mellanmål eller frukost också med lite skinka och sallad på!
Kavring med solrosfrön 1 limpa
4 dl Filmjölk
3/4 dl Mörk sirap
1 msk Brödkryddor
1/2 msk Bikarbonat
1/2 tsk Salt
3/4 dl Solrosfrön (Jag brukar ha i lite mer, ca 1 dl)
6 dl Rågsikt
- Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en bakform på 1,5 liter.
- Blanda alla ingredienser och platta ut den jämnt så gott det går i formen (den är kletig).
- Strö över lite råsikt på limpan och grädda i ugnen i ca 1 timme.
Jag brukar skära den i skivor och frysa in så det lätt går att bara ta en skiva då och då!
Carolin
Publicerad 2013-03-06 11:33:00 i Lunch, Middag,
Idag ska jag åka iväg vid 16:00 så förbereder och äter en tidig middag, den här soppan är så god och så enkel att göra! Gör den ofta. Vill man kan man äta soppan bara som den är, skära lax i bitar och ha i soppan, toppa med knaperstekt bacon eller ha i färsk persilja, m.m. Den går att variera i all oändlighet! Idag äter jag den med ett hembakt gott bröd, recept på brödet kommer upp. Gör den!
Grundrecept Morotssoppa med Räkor 2 portioner
ca 200g Skalade och hackade morötter (ungefär två "normalstora" morötter)
1/2 Gul lök i klyftor
1 hackad Vitlök
1 Grönsaksbujong tärning
1 tsk Grädde, creme fraich, gräddfil eller vad som finns i kylen
salt
6 dl Vatten
Finns det nån potatis kvar från igår eller några andra rotfrukter så kör ner det med. Sedan hade jag även på..
..1-2 nävar Räkor
..lite Tabasco (gillar att hjälpa förbränningen med lite starkt!)
..lite Rostade solrosfrön och oregano på toppen.
- Koka allt utom salt och grädde i 6dl vatten tills det blir mjukt.
- Häll av buljongen i en bunke.
- Mixa blandningen med en stavmixer, häll tillbaka buljongen i morötterna till önskad tjocklek.
- Tillsätt salt och grädde, mixa.
- Tillsätt räkor och låt småputtra på spisen en stund.
- Häll upp i skål och toppa med lite oregano eller någon färsk krydda så blir det extra tjusigt!
Tillbehör: Något hälsobröd med smör el. vitlökssmör. Mumma!
Carolin
Publicerad 2013-03-05 14:03:00 i Lunch,
Idag blev det en vad-vi-har-i-kylen-lunch, vilket var sallad, skinka, ägg. Hur jag gjort är nog ingen raketforskning, men här kommer det ändå!
Vad-vi-har-i-kylen-lunch
1. Skär sallad. Jag hade i tomat, sallad, rödlök, soltorkad tomat och lite starka jalapenos för att öka förbränningen.
2. Släng på en klicka creme fraich med sambal oelek på, också för att ge förbränningen en boost!
3. Stek ägg med en påläggs-skinkskiva på, salta och peppra.
4. ÄT!
Carolin
Publicerad 2013-03-04 15:12:00 i Lunch, Mellanmål,
Provade ett recept ifrån boken "Hälsokokboken", dinkelvåffor. Dem blev riktigt goda! Jag åt en våffla till mellanmål, jag vet, det är två på bilden men den ena fick hundarna ;) Går bra att äta som lunch också. Perfekt att spara dem som blir över till någon annan dag. Jag halverade receptet.
Dinkelvåfflor 4 portioner (ca 12 våfflor)
75g Smör
2 dl Mjölk
4 dl Dinkelsikt
1msk Bakpulver
2 1/2dl Iskallt vatten
1 Ägg (endast för mer protein, kan uteslutas. Jag hade i 1 ägg när jag halverade receptet vilket gick utmärkt)
Tillbehör: Keso eller grädde, bär
- Smält smöret
- Blanda mjölk, vatten och dinkelsikt.
- Blanda i smöret och ägget.
- Tillsätt bakpulver.
- Hetta upp ett våffeljärn och smörj med lite smör (Tog nog för mycket första gången så de smakade nästan bara smör, det är ju smör i smeten också). Våffla våfflan tills den är gyllenbrun.
Carolin
Publicerad 2013-03-04 13:50:00 i Lunch,
Idag till Lunch blev det en Omelett på Tacoköttfärsen från i lördags, och kolla vad fin den blev! Har aldrig lyckats så bra med en omelett tidigare så är lite stolt faktiskt! Detta hade jag i, ungefär, då jag inte måttade...
Omelett med Tacoköttfärs
2 Ägg
1,5 msk Mjölk
1,5 msk Creme Fraich
1/2-1 dl Tacoköttfärs
3 minitomater
Salt, peppar, oregano, lökkrydda
En liten skvätt tabasco
Olivolja till stekning
Tillbehör: Sallad, keso
1. Värm upp en stekpanna med olivolja i.
2. Blanda alla ingredienser, häll ner i stekpannan.
3. Sänk värmen på plattan så omeletten inte bränns.
4. HA TÅLAMOD! Detta är det moment jag alltid misslyckats vid förut. Men håll ut, om ca 10-15min är den klar!
Carolin
Publicerad 2013-03-04 11:24:00 i Lunch,
Wrap till lunch!
1 Warp
2 Äggvitor
2,5 msk vlafritt mjöl (Jag använde fullkornsdinkelmjöl)
1 krm salt
Olivolja
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smeta ut en rund cirkel med olivolja på bakplåtspapper (Storleken av ett stort tortillabröd ca).
3. Vispa äggvitor till ett hårt skum. Rör försiktigt ner salt och mjöl.
4. Smeta ut "degen" till en cirkel på bakplåtspappret. In i ugnen ca 5-6 min.
5. Fyll med valfritt! Jag hade tacoingredienser från gårdagen + keso. Tjejen vars sida jag fick den från hade exempelvis i tonfisk.
Själva wrapen smakar inte så mycket men det gjorde inget tycker jag :)
Carolin
